Di Marco Verza
Macelleria Le Carni Borsea
La macelleria
La Macelleria Le Carni a Borsea è una vera e propria boutique della carne nella quale troverete non solo i migliori tagli provenienti da allevamenti locali ma anche tanti prodotti di eccellenza: salumi e formaggi, risi e paste artigianali, conserve e molto altro.
Marco Verza, il titolare, è una vera e propria istituzione della zona, conoscendo uno ad uno tutti gli allevamenti e l'arte dell'essere macellaio oggi con lo stesso amore del passato, coadiuvato anche dalla moglie Vania.
Alla storica macelleria nel 2016 è stato affiancato un piccolo ristorante nel quale si possono assaporare varie carni cucinate in modo tradizionale, oltre a primi piatti con sughi della tradizione, taglieri e altre specialità.
Prodotti
Carne di prima scelta
Ampia scelta di carni di qualità provenienti da allevamento locali. Carni bianche e rosse la cui tracciabilità è assicurata sapientemente lavorate per essere trasformate in tagliate, bistecche, salsicce, spiedini e tanto altro.
Salumi e formaggi nostrani
Salumi della nostra zona e formaggi ricercati. Il meglio che ofrrono produttori che amano ancora realizzare i loro capolavori in maniera artigianale, con passione e amore.
Gastronomia
La gastronomia offre pasticci di carne, arrosti vari ( vitello, tacchino, pollo farcito), brasato, trippa, somarino, spezzatino, brasato, stinco di maiale solo per citarne alcuni.
Pronti a cuocere
I pronti a cuocere possono trasformarsi magicamente in vere e proprie opere d`arte, basti vedere le pizze di carne con verdure o altri condimenti. Un piacere per gli occhi e per il palato.
Chi sono
Avevo circa 12 anni quando per la prima volta annusai il profumo di una macelleria, nei ritagli di tempo dagli impegni scolastici e di ragazzino di quell’età, andavo ad `aiutare` mio fratello nella sua macelleria, mi sentivo già protagonista, condividere con lui un impegno così importante era per me una esperienza grandiosa, lo raccontavo ai miei amichetti come fosse un’avventura, una conquista. Solo un paio d’anni dopo entrai a pieno titolo nella categoria dei macellai e capii sin da subito che quel lavoro mi appassionava, mi coinvolgeva. Furono sette anni di continue scoperte, di continue esperienze. Mi dicevano `impara l’arte e mettila da parte`, perché proprio di arte si trattava, non era un semplice lavoro, era molto di più. Impari a conoscere i vari tagli, a distinguerne l’origine ed il destino, impari che nulla arriva per caso, ogni taglio ha un ruolo ben definito, capisci che sei tu a dare un destino a quel pezzo di carne, sei tu che lo valorizzi. Ed ecco che a 21 anni mi mettono in mano una macelleria tutta mia, la mia famiglia crede in me e, con il loro continuo sostegno ed aiuto, inizio questa straordinaria ed entusiasmante avventura, fatta di alti e bassi, ma sempre con grande passione, con grande amore. Umiltà, sacrificio, rinunce sono gli atteggiamenti che mi hanno accompagnato in questi 43 anni di carriera. La continua ricerca, la voglia di crescere, di conoscere, mi hanno portato ad una continua ricerca di nuove scoperte, era importante proporre sempre cose nuove, era importante seguire i tempi, a volte anche ad anticiparli per essere sempre sulla breccia, per dare linfa a questa passione che continua a resistere, passione che serve per andare avanti, per proporre sempre un modo nuovo, moderno di fare macelleria.
Mission
La macelleria di oggi è cambiata, sono cambiate le esigenze del consumatore, le loro abitudini, il loro tempo a disposizione e solo un professionista lo può aiutare, consigliare, guidare. Non siamo più solo macellai, molto di più. Ogni epoca ha le proprie evoluzioni anche nel nostro lavoro, le abbiamo sempre seguite, oggi siamo anche ristoratori per dare un ulteriore servizio a quel consumatore che altrimenti certi piatti non li può costruire a casa ma ha bisogno di un aiuto. E noi ci siamo Molto, tutto direi, devo al mio maestro, colui che mi ha insegnato un lavoro, che mi ha fatto da fratello maggiore e da padre e che ancora oggi continua a farlo, come molto devo a mia moglie che nel tempo ha portato quella ventata di freschezza e di innovazione che solo una donna può fare. Ecco, quel profumo che sentivo a dodici anni lo sento ancora, e quanto mi piace
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Macelleria Le Carni Borsea
di Marco Verza
Via Girolamo Savonarola, 60/C
45100 ROVIGO (RO)
Tel: 0425474760
Email: info@lecarniborsea.it
P.IVA: 01507360293